Triple Chocolate Cookies | Cookies aux Trois Chocolats

[veuillez défiler vers le bas pour la version française] These gooey triple chocolate cookies tick all the boxes for a sweet, sugary pick-me-up at the end of the working week (or any time of the week, if the truth be told). I’ve been tinkering with this recipe for going on thirteen years, trying out alternative flavours (such as these scrummy mince pie cookies) and double- and triple-chocolate variations along the way. If, like me, you’re a big fan of Sainsbury’s Triple Belgian Chocolate Cookies, these won’t disappoint – and, what’s more, you can bake more at home for less moolah.

Recipe | Triple Chocolate Cookies

Ingredients: (makes 12)

• 125g unsalted butter or margarine (either works just fine)
• 100g light brown sugar
• 2 tablespoons golden syrup
• 1 teaspoon vanilla essence
• 20g cocoa powder
• 140g self-raising flour
• 50g dark chocolate
• 50g milk chocolate
• 50g white chocolate

Method:

1. Preheat the oven to 180°C/gas mark 4.
2. Beat the butter and sugar together in a large mixing bowl.
3. Stir in the golden syrup and vanilla essence.
4. Sift in the cocoa powder, followed by the self-raising flour.
5. Chop the chocolate up into small chunks. Tip ¾ of the chunks into the mixing bowl and set the remaining ¼ aside.
6. Line two trays with greaseproof paper. Using a dessert spoon, scoop up a spoonful of the cookie dough and roll it into a ball in your hand (you may want to have some extra cocoa powder to hand for this step!). Put the ball on the tray and flatten it slightly. Press the remaining chocolate chunks into the top of the cookie. Repeat until you have used up all the dough.
7. Bake for 12-14 minutes.
8. Leave to cool on a wire rack – or tuck in straightaway.

Recette | Cookies aux Trois Chocolats

Ces cookies aux trois chocolats moelleux cochent toutes les cases pour un coup de fouet sucré à la fin d’une semaine de travail (ou à n’importe quel moment dans la semaine, à dire vrai). J’ai fait des petits changements à cette recette au cours d’une douzaine d’années, fabricant des cookies aux saveurs différentes (comme ces cookies aux fruits secs pour les fêtes de fin d’année) et aussi des cookies aux deux et trois chocolats. Si, comme moi, vous adorez les cookies aux trois chocolats belges de Sainsbury’s, cette recette est pour vous – et en plus, vous pouvez économiser un peu d’argent et en faire plus à la maison.

Ingrédients :

• 125g de beurre ou de margarine (aucune différence entre les deux)
• 100g sucre roux
• 2 cuillères à soupe de mélasse raffinée (ce qu’on appelle « golden syrup » en Angleterre)
• 1 petite cuillère d’essence de vanille
• 20g de poudre de cacao
• 140g de farine (poudre à lever incorporé)
• 50g de chocolat noir
• 50g de chocolat au lait
• 50g de chocolat blanc

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre roux.
3. Incorporez la mélasse raffinée et l’essence de vanille.
4. Tamisez la poudre de cacao et ajoutez-la au mélange, suivi de la farine.
5. Coupez le chocolat en morceaux. Versez ¾ du chocolat dans le saladier, et mettez le reste à côté.
6. Doublez deux plaques de cuisson du papier cuisson. Prenez une cuillère à soupe de pâte, et formez-la dans une petite boule (ça pourrait être utile d’avoir de farine à proximité pour cette étape !). Placez la boule de pâte sur la plaque et aplatissez-la. Mettez les morceaux de chocolat qui restent sur le cookie. Répétez cette étape jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
7. Faites cuire pendant 12 minutes.
8. Laissez les cookies rafraîchir sur une grille à pâtisserie – ou mangez-les tout de suite.